Madeleines environ 20.
3 oeufs
130 de sucre
20g de miel doux
150 de farine
125g de beurre
1 pincée de sel
5 g de levure
Zeste de citron 1/2

■ faire ramollir le beurre
■ beurrer les moules même si en silicone
■ battre les oeufs le sucre le sel et le miel jusque blanchissement
■ ajouter la farine et la levure
■ terminer avec le beurre pommade et les zestes
■ mettre au frais au moins 2h

■ préchauffer le four 230°
■ mettre une cuillère à soupe dans chaque alvéoles
■ enfourner et baisse à 200° pendant au moins 5 min
■ baisser à nouveau à 180° et surveiller la cuisson environ 5 à 10 min selon le four